Pancakes di Lenticchie Fermentate

Giusto in tempo per partecipare, per la seconda volta in questo mese, all'iniziativa di Salutiamoci, ospitata da Mondo di Cì. Dei pancakes di lenticchie crude leggermente fermentate, facilissimi da preparare e altamente nutritivi e gustosi.

Ingredienti per 10 pancakes:

100 grammi di lenticchie rosse decorticate bio

un cucchiaino di curcuma

mezzo cucchiaino di paprica

un piccolo spicchio d'aglio

qualche ciuffo di prezzemolo

olio evo

sale marino integrale

Mettete a bagno le lenticchie per dieci - dodici ore. Scolatele e frullatele insieme alla curcuma, la paprica, l'aglio tritato. Aggiungete dell'acqua perché il composto raggiunga la giusta consistenza. Unite il prezzemolo tritato e  aggiustate di sale. Ungete una padella con dell'olio e versatevi con un cucchiaio il composto  formando dei dischi di otto cm circa. Cuocete i pancake per qualche minuto su ambo i lati.

Tortino di Lenticchie Rosse

Con il piatto di oggi torno a partecipare a Salutiamoci. Questo mese l'iniziativa è ospitata dal blog Il mondo di Cì,  dove sono state già raccolte un sacco di buone ricette a base di lenticchie!

Ingredienti*:

180 grammi di lenticchie rosse bio

8 dl circa  di brodo vegetale autprodotto con le verdure dell'orto

una cipolla

uno spicchio d'aglio

un cucchiaino di garam masala

due cucchiai di salsa di pomodoro fatta in casa

un ciuffo di prezzemolo

un uovo bio

olio evo

sale marino integrale

*Come sempre, tutti gli ingredienti utilizzati sono garantiti biologici se acquistati, altrimenti provenienti dal mio orto sinergico.

In una pentola fate indorare l'aglio e la cipolla affettati sottilmente. Unite le spezie, le lenticchie, fatele tostare per un minuto e poi versate il brodo. Portate ad ebollizione e  fate cuocere a fiamma moderata per una ventina di minuti circa. Togliete dal fuoco  ed aggiungete l'uovo ed il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e frullate il tutto fino ad ottenere una crema.  Ungete con dell'olio una teglia, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per una cinquantina di minuti. Servite tiepido.