Torrette di Polenta, Legumi e Funghi

Questa è una ricetta fatta con degli avanzi. Nel frigo di casa, pronti all'uso, vi erano del sugo di pomodoro, della  polenta e la zuppa di ieri sera. In particolare, la polenta avanzata, si presta ad essere riusata per sfiziosi antipasti, buoni e così carini da vedere!
Suggerisco a tutti voi di praticare l'arte del riciclo, anche in cucina ovviamente, riutilizzando, mescolando, frullando!




















Gli avanzi disponibili:

Polenta:

250 grammi di farina di mais

1 litro d'acqua

sale marino integrale 

Per fare una polenta senza tanto dispendio di energie diversamente utilizzabili (lettura preferita, partita a scacchi, o quello che più vi piace), vi consiglio di seguire le istruzioni di Lo, per cuocere alla perfezione la polenta senza dover stare ai fornelli in pianta stabile. Metodo sperimentato e comodissimo: basterà girare i primi cinque minuti e il resto verrà da sé! A fine cottura, stendetela su un piano di marmo.

Zuppa di legumi e funghi:

200 grammi di legumi misti secchi: lenticchie, fagioli dell'occhio, piselli e fave

mezza dozzina di funghi di piccola/media grandezza (i miei, portentosi congelati, famiglia tricholoma)

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

qualche foglia di salvia

due pomodori pelati

olio evo

sale marino integrale

Lavate i legumi e metteteli a bagno per una notte. Al mattino, scolateli e fateli cuocere con   l'acqua (circa un litro), i pomodori, l'aglio, le erbette aromatiche e dell'olio. A metà cottura aggiungete i funghetti. Salate poco prima di spegnere.

Per guarnire:

sugo di pomodoro semplice autoprodotto
qualche ciuffo di prezzemolo

Dalla polenta, ricavate dei  dischi con un bicchiere e teneteli da parte. Potreste anche arrostirli o friggerli, io li ho usati nature ;).

Riscaldate la zuppa che dovrà risultare bella cremosa e soprattutto fumante.
Riscaldate il sugo di pomodoro già cotto e componete le torrette: versate il sugo nei piatti, disponete in ciascun piatto un disco di polenta, versatevi sopra qualche cucchiaio di zuppa, quindi posizionate un altro disco e proseguite a strati terminando con la zuppa. Decorate con il prezzemolo  e servite.