Ragù di Tofu

Questo è un condimento di una bontà unica. Servono pochi ingredienti, di quelli semplici, che abbiamo sempre in casa,  il tofu ovviamente, casalingo o già confezionato, purché di ottima qualità e  un paio di ore e mezza di assoluta libertà. Perché sia chiaro, per ottenere un ragù degno di questo nome, c'è bisogno che la cottura sia svolta  a fuoco basso e a lungo...  altrimenti potrebbe capitarvi che qualcuno vi si rivolga con frasi del tipo: Tu che dice?  Chest'è rraù?[...] Chest' è tofu  c' 'a pummarola.!!!

Con il mio ragù  partecipo all'iniziativa di Salutiamoci, la raccolta di ricette belle, buone e salutari, che  ogni mese ha un ingrediente opportunamente scelto, seguendo le linee guida del professor Berrino dell'Istituto dei tumori di Milano. Questa è la volta del tofu e le ricette verranno raccolte nella calda e accogliente cucina di Lo, Galline 2ndlife. 

Ingredienti:

150 grammi di tofu

una passata di pomodoro

una cipolla di Tropea

due carote

due gambi di sedano

vino rosso

olio evo
basilico

noce moscata
pepe nero

sale marino integrale

Pulite e tritate le verdure.  Mettetele  a soffriggere in una pentola di coccio.  Sbriciolate con le mani  il tofu, o   tritatelo nel robot, e aggiungetelo al resto. Fate cuocere per una decina di minuti, spruzzate un po' di vino rosso e fate evaporare. Aggiungete  la  passata, salate, abbassate la fiamma  e lasciate cuocere dolcemente, con il coperchio sopra non chiuso completamente,  per circa due ore. 
Prima di spegnere aggiungete il pepe nero e la noce moscata. Servite col formato di pasta preferito, e guarnite i piatti con qualche foglia di basilico.

Pasta Fresca al Ragù di Tofu