Patate ad Organetto

Croccanti all'esterno e morbide all'interno, queste patate cotte semplicemente al forno, sono meglio conosciute come "patate alla Hasselback",   dal nome del ristorante svedese, l'Hasselbacken per l'appunto, che pare le abbia servite per la prima volta negli anni '50. Stavolta non mi dilungo... e se desiderate altre informazioni su questo piatto  le trovate qui. 

Vi basti sapere che Ninì ed io, entrambi appassionati di musica popolare,  le chiamiamo così, ad organetto, e le mangiamo al ritmo della tarantella perché ci piacciono da matti.

 
Ingredienti:

patate della Sila

erbette aromatiche

peperoncino

sale

olio evo

Sbucciate le patate e mettetele in una ciotola d'acqua.  Levate via ad ogni patata una fetta sottilissima per formare una base.   Con un coltello ben affilato praticate dei tagli profondi, alla distanza di circa tre  millimetri,  facendo attenzione a non arrivare fino in fondo alla base.  

Rimettetele in acqua e sciacquatele bene affinché vada via tutto l'amido.  Tritate finemente le erbette: timo, rosmarino, origano, maggiorana, salvia, ecc.. Disponete le patate in una teglia e spennelatele di olio. Tra una fetta e l'altra aggiungete il trito di erbette, del peperoncino e il sale. Ponete la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi e fatele cuocere per circa un'ora, rispennellandole più volte nel corso della cottura.