Spaghetti di Zucca al Pesto di Rucola

Questo piatto ha il nome di un primo ed in realtà è un leggero contorno. Il sapore  della zucca che ho utilizzato, la varietà honeyboat, - cresciuta inaspettatamente e per giunta a dismisura nel mio orto, - è meravigliosamente dolce e si sposa alla perfezione con la   rucola selvatica dal gusto piccantino. 

Con questa ricetta  partecipo a Salutiamoci  per ben la terza volta in un mese. ...Sarà perché la zucca è uno dei miei ortaggi preferiti?

Salutiamoci, la raccolta di ricette buone, belle e salutari,  è ospitato per ancora pochissimi giorni da la via macrobiotica, la cucina cinque stelle di Dealma.

     

 
Ingredienti:

400 grammi di zucca gialla 
un rametto di salvia

un piccolo mazzetto di rucola

10 noci

2 spicchi d'aglio
peperoncino

olio evo

sale marino integrale

Preparate il pesto: frullate insieme la rucola lavata e ben asciugata, le noci, uno spicchio d'aglio, il peperoncino, l'olio e il sale.
Affettate la zucca a striscioline con l'aiuto di una mandolina. Saltate gli  spaghetti ottenuti in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato ed un rametto di salvia. Mantenete la fiamma vivace e mescolate spesso. Salate a cottura ultimata. Condite  col pesto e servite.