Ingredienti:
una tazza di ceci cotti
una tazza di yogurt
un limone
uno spicchio d'aglio
una manciata di mandorle e pinoli
un ciuffo di menta
paprica
pita (pane arabo)
olio evo
sale marino integrale
Pestate uno spicchio d'aglio e unitelo allo yogurt insieme ad un cucchiaio di olio, un pizzico di paprica e un paio di cucchiai di succo di limone. Aggiustate di sale e mescolate per bene. Prendete la pita e tagliatela a pezzetti. Fatela tostare in forno per qualche minuto. E' ovvio che al posto della pita potrete del pane comune. Io vi consiglio però di preparare il pane arabo in casa. L'impasto è quello semplice, uguale a quello del nostro pane a cui va solo aggiunto un po' d'olio (per maggiori dettagli date un'occhiata qui).
In una padella con un filo d'olio tostate le mandorle e i pinoli, fino a quando non saranno lucidi e dorati. Prendete i ceci, scolateli dalla loro acqua di cottura, versateli nel piatto di portata. Copriteli con il composto di yogurt, cospargete con abbondante menta tritata, la pita abbrustolita, le mandorle e i pinoli tostati. Versate un filo d'olio e servite.
