Carciofi e Patate al Forno di Campagna

La mia piccola cucina è dotata di un attrezzo utilissimo (per la sottoscritta proprio fantastico),  per chi ama certi sapori antichi come me. E' un vecchio fornetto di campagna, costituito da una teglia e un coperchio opportunamente forato,  in alluminio leggero, dotato di uno spargifiamma per assicurare la cottura omogenea del cibo contenuto.  Sostituisce perfettamente il forno elettrico ed è magnifico per cuocere torte o pane. Anche le verdure cuociono benissimo, come nel caso di questi carciofi e patate, che ovviamente, in mancanza di questo forno magico, potrete cuocere nel vostro forno elettrico. Ma non sarà la stessa cosa! ;)

Ingredienti:

4 carciofi

1 kg di patate

un limone

due spicchi d'aglio

origano
alloro

mollica di pane

un cucchiaio di formaggio di capra grattugiato

qualche ciuffetto di prezzemolo

olio evo

sale marino integrale

Pulite i carciofi privandoli delle foglie più esterne. Spuntate le punte, asportate la peluria interna. Pulite anche i gambi, spellandoli dai filamenti esterni più fibrosi. Via via che procedete con la pulizia, tuffate in una bacinella con dell'acqua acidulata al limone.  Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele in spicchi. Nella teglia del forno di campagna posizionata sull'apposito spargifiamma o, in mancanza, in una normale teglia da forno, soffriggete gli spicchi d'aglio tritati. Unite gli spicchi di patate, i carciodi tagliati anch'essi in spicchi e i gambi in cubetti o come vi piace, coprite a filo con dell'acqua, aggiungete il sale e l'origano e un paio di alloro. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco vivace finché l'acqua non sarà completamente evaporata. A questo punto spegnete e cospargete la superficie con la mollica di pane intrisa di olio,  prezzemolo tritato e formaggio. Passate la teglia al grill per qualche minuto fino ad ottenere una crosticina croccante.