Vortice di Verdure in Crosta

In giro per il web ho trovato questa cake salata . E' stato amore a prima vista ed oggi l'ho rifatta,  modificando alcuni degli ingredienti.  Non è niente male, che dite?
L'originale invece si trova qui, in lingua danese, meno male che c'è santo google traduttore! :)

Per la pasta brisée:

300 grammi di farina

80 grammi di olio evo o di semi bio

acqua fredda qb, circa 10 cl

pepe nero

cannella

sale marino integrale

Per il ripieno:

zucchine e carote a sufficienza per formare la spirale

salsa bechamel 400 grammi circa

formaggio pecorino fresco

Preparate la brisé: mescolate anzitutto l'olio con la farina fino a formare piccoli grumi. Poi aggiungete dell'acqua fredda, circa 8 cl, un pizzico di sale e speziate con cannella e pepe nero. Lavorate l'impasto il meno possibile e lasciatelo riposare per mezzora. 

Preparate la bechamel, come sapete io la faccio con l'olio al posto del burro e solitamente con il latte di soia autoprodotto. La ricetta è qui. 

Lavate le verdure e tagliatele in strisce sottili. Fate in modo che tutte abbiano la stessa larghezza, quindi "livellatele" con un coltello. Adesso stendete la pasta e foderate una teglia sino ai bordi. Versatevi la bechamel arricchita di formaggio pecorino fresco grattugiato. Sul vostro piano di lavoro cominciate  a comporre la spirale di verdure, trasferitela nella teglia e completate i rimanenti giri. Infornate a 200 gradi per quaranta minuti circa.