Spaghetti ai Carciofi, Limone e Semi di Papavero

Lo scorso fine settimana sono stata a Rocca  Imperiale,  piccolo centro  dell'alto ionio cosentino,  dove cresce un  profumatissimo frutto, il femminello o nostrano di Rocca, un limone succoso, dal colore giallo brillante,  con pochissimi semi e contenente un' elevata quantità di limonene, la sostanza  che conferisce al frutto il suo profumo caratteristico. Ho fatto ovviamente scorta di femminelli presso uno dei  limoneti a vocazione biologica , ed oggi ne ho impiegati un paio  per questi spaghetti semplici e saporiti.

Ingredienti:

spaghetti

carciofi (1 a testa)

limoni

semi di papavero

aglio

farina

olio evo

menta e prezzemolo

sale 

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e trasferiteli in una ciotola con acqua acidulata con il succo di limone. Tritate finemente qualche ciuffo di prezzemolo e di menta. Grattugiate con lo zester la buccia di un limone non trattato. 

Scaldate in padella uno spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete i carciofi e fate cuocere per cinque minuti. Spolverizzateli di farina, mescolate per bene e aggiungete del succo di limone, quantità a piacere, lasciatelo evaporare e spegnete.

Cuocete gli spaghetti, io li ho fatti freschi subito subito, con la farina di grano duro, l'acqua e l'aiuto della macchinetta. Scolateli al dente e saltateli nella padella con i carciofi. Aggiungete i semi di papavero, gli zesti di buccia di limone, il  prezzemolo e la menta tritati e ... inebriatevi...