Crema di Zucca con Mousse di Stracchino

Antipasto delicato bianco e arancio, con  foglie verdi di rucola. Nel piatto i  colori del posto  dove ho trascorso questi giorni di festa, tra terra, neve  e pini verdeggianti.  Buon anno a tutti i passanti....
 

Ingredienti:

1 kg di zucca
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
un rametto di salvia

250 grammi di stracchino

qualche cucchiaio di latte

noce moscata

aceto balsamico

rucola

una manciata di chicchi di melograno

olio evo
sale
pepe

Fate cuocere in una padella la zucca tagliata a fettine  con  un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e i rametti di rosmarino e salvia. A cottura ultimata la zucca dovrà risultare tenera. Schiacciatela con una forchetta (o col minipimer) fino ad ottenere una purea. Unite un pizzico di noce moscata, il sale  e  qualche goccia di aceto balsamico.

Preparate la mousse di stracchino mescolando con un minipimer  il formaggio con il latte e un filo d'olio. Aggiustate di sale.

Versate la crema di zucca ormai tiepida nelle coppette  e disponetevi sopra un paio di cucchiai di mousse. Decorate con le foglie di rucola e i chicchi di melograno. Prima di servire spolverate di pepe nero macinato fresco.