Quando al sabato vado a fare la spesa al mercatino del gas, mi porto a casa sacchetti e borse piene di ortaggi, the dolciumi e goloserie varie di Altromercato, ma soprattutto buon umore ed entusiasmo che respiro insieme alle persone che vi incontro con cui, senza parlare, ci diciamo che un altro mondo è possibile.
Ingredienti:
farina di semola
cime di rapa
olio
aglio
sale e peperoncino
Impastare la farina con acqua e sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio che non si attacchi alle mani. Formare dei rotolini sottili. Tagliare a tocchetti. Con l'aiuto di un coltello dalla punta arrotondata schiacciare e tirare sul piano ogni tocchetto tanto da coprire parte della punta del coltello. Rigirare con le dita.
In una pentola dai bordi alti scaldare l'olio con l'aglio e aggiungere le rape gocciolanti. Cuocere a fiamma viva con il coperchio per una quindicina di minuti. Salare solo alla fine. In questo modo la verdura manterrà il suo colore verde brillante. Spezzettare un peperoncino e condire le orecchiette.
