Questa gustosa ricetta si prepara in un lampo. Meno del tempo che impiega l'acqua della pasta a bollire e cuocere la pasta, vi basterà a preparare il suo delizioso condimento, il profumato capuliato siciliano, un trito, (capuliare vuol dire appunto tritare, macinare), a base di pomodori secchi, aglio e capperi. Nella mia versione, ho aggiunto delle mandorle e dei pomodorini del pendolo, quelli che anche in pieno inverno si mantengono sodi e saporiti, altro che i pomodori coltivati in serra!
Una bufera di acqua e vento si è abbattuta anche qui a sud. Ho sentito subito la necessità di un piatto che mi ricordasse i sapori, la luce e il caldo dell'estate. Questa ricetta sarà più volte replicata nella mia cucina; sarà il mio antidoto alle giornate fredde che si prevedono.
.jpg "Trofie al capuliato di pomodori secchi")
Ingredienti:
300 grammi di trofie
quattro pomodorini del pendolo
quattro pomodori essiccati
due manciate di mandorle non pelate
un cucchiaio di capperi dissalati
due spicchi d'aglio
due rametti di origano
una foglia di alloro
olio evo
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Tagliate a pezzettini i pomodori secchi. Lavate i pomodori del pendolo, divideteli a metà e privateli dei semi. In un mortaio capuliate gli spicchi d'aglio, i pomodori secchi, le mandorle e una parte dei capperi. Unite i pomodori pendolini e continuate a capuliare, avendo cura a non far schizzare fuori dal mortaio il loro succo. Trasferite il tutto in una coppa e condite con l'olio, l'origano e l'alloro. In realtà potete usare il solito minipimer ed in un nanosecondo avrete pronto il vostro capuliato :)
Prima di scolare la pasta, ricordatevi di mettere da parte un mezzo bicchiere di acqua di cottura che potrà servirvi per diluire il vostro condimento. Versate la pasta nella coppa, giratela per benino e regolatevi voi se aggiungerla o meno!
