Penne Integrali alla Crema di Melanzane Arrostite e Mandorle

Questa sorta di pesto di melanzane e mandorle ha origini siciliane. La ricetta originale prevede la frittura delle melanzane tagliate a cubetti prima di essere ridotte in crema con gli altri ingredienti.
Nella versione che vi presento, decisamente più leggera, le melanzane vengono arrostite intere su una piastra di ghisa, così come si fa per il baba - ganoush, la deliziosa crema mediorientale. 

Datevi da fare a provare la ricetta, prima che le melanzane ci dicano arrivederci all'estate prossima ;)


Ingredienti:
320 grammi di penne integrali
2 piccole melanzane
30 grammi di mandorle
qualche ciuffo di basilico 
uno spicchio d'aglio
olio evo
sale marino integrale

Ponete ad arrostire le melanzane per intere su una piastra. Rigiratele durante la cottura finché la buccia non sarà completamente abbrustolita. Quindi incidetele con un coltello e cavatene la polpa con un cucchiaio.
Nel bicchiere del minipimer unite alla polpa delle melanzane, le mandorle, il basilico, l'aglio, un po' d'olio e un pizzico di sale. Tritate fino ad ottenere una crema.
Condite le pennette cotte al dente, guarnite con foglioline di basilico e servite.



26 commenti:

  1. Non ci crederai mai: ho appena tolto dal forno le melanzane per fare il baba-ganoush!!! Stasera pasta integrale con crema di melanzane e mandorle!!!! :-P

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    1. Fantastiche queste creme a base di melanzane!
      Un bacio in fronte, Mari. :)

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  2. Immagino il buon gusto che ha questa pasta con delle melanzane arrostite !

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    1. Infatti è squisita, cara, mille grazie!
      A presto.

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  3. Me farai diventare una pastasciuttara tu!

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  4. umhhhh! che delizia, hai unito due ingredienti dei quali sono molto golosa e sono ancora in tempo a sperimentare la ricetta!

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    1. Grazie, Su, se sperimenti me ne sarai grata ;)
      Bacini.

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  5. Che golosa idea, ho ancora le ultime 4 melanzane dell'orto in frigo sono ancora in tempo per provarla :) Davvero un'ottima ricetta, semplice sana e deliziosa come piace a me, grazie ;) :*

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    1. Questa crema devi assolutamente provarla allora!
      Grazie, Alice, baci.

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  6. Leti..... muoio davanti ad un piatto del genere! Complimenti, è la perfezione ^_^

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    1. Infatti... è la fine del mondo! :P Grazie mille, cara.
      Bacio.

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  7. Adoro le creme di melanzane e frutta secca..quest'estate mi ci sono fatta tonda :-P azzeccatissimo l'abbinamento con la pasta integrale :-) Quando mi inviti a pranzo!!!???

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    1. Ti sto già aspettando, cara Consuelo! :)
      Baci

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  8. Una vera leccornia questo piatto, ottima questa cremina di melanzane, bravissima!!!!

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  9. Il babaganoush mi piace un sacco per cui sono certa che anche queste penne siano straordinarie.
    Buona settimana

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    1. Grazie, Mila, gentilissima!
      Buona settimana anche a te!

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  10. Merhabalar, makarnanın her türlüsünü çok severim. Çok lezzetli, çok iştah açıcı olmuş ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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    1. Grazie del tuo commento, Sefa! E grazie anche a san google traduttore ;)
      Saygilar

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  11. Strepitosa! abbiamo proprio una quantità infinita di melanzane direttamente dall'orto del nonno.. :-)

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  12. Mamma mia che piatto spettacolare!!! Deve essere stupendo e sai cosa ti dico?! Ho ancora una melanzana nell'orto e un po' di basilico quindi saprò cosa farne ;-) Brava!!! Un bacione Leti!!
    A presto
    Federica :-)

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    1. Mammia mia che bei complimenti! Grazie, Fede! Se l'hai provato, ti sarà strapiaciuto, ne sono certa! ;)
      Baci.

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