Trofie al Capuliato di Pomodori Secchi

Questa gustosa ricetta si prepara in un lampo. Meno del tempo che impiega l'acqua della pasta a bollire  e cuocere la pasta, vi basterà a preparare il suo delizioso condimento, il profumato capuliato siciliano, un trito, (capuliare vuol dire appunto tritare, macinare), a base di pomodori secchi, aglio e capperi. Nella mia versione, ho aggiunto delle mandorle e dei pomodorini del pendolo, quelli che anche in pieno inverno si mantengono sodi e saporiti, altro che i pomodori coltivati in  serra! 

Una bufera di acqua e vento si è abbattuta anche qui a sud. Ho sentito subito la necessità di un piatto che mi ricordasse i sapori, la luce e il caldo dell'estate. Questa ricetta sarà più volte replicata nella mia cucina; sarà il mio antidoto alle giornate fredde che si prevedono.

Ingredienti:

300 grammi di trofie

quattro pomodorini del pendolo

quattro pomodori essiccati

due manciate di mandorle non pelate

un cucchiaio di capperi dissalati

due spicchi d'aglio

due rametti di origano

una foglia di alloro

olio evo 

Mettete a bollire  l'acqua per la pasta.  Tagliate a pezzettini i pomodori secchi. Lavate i pomodori del pendolo, divideteli a metà e privateli dei semi. In un mortaio capuliate gli spicchi d'aglio, i pomodori secchi,  le mandorle e una parte dei capperi. Unite  i pomodori pendolini e continuate a capuliare, avendo cura a non far schizzare fuori dal mortaio il loro succo. Trasferite il tutto in una coppa e condite con l'olio, l'origano e l'alloro.  In realtà potete usare il solito minipimer ed in un nanosecondo avrete pronto il vostro capuliato :)

Prima di scolare la pasta, ricordatevi di mettere da parte un mezzo bicchiere di acqua di cottura che potrà servirvi per diluire il vostro condimento. Versate la pasta nella coppa, giratela per benino e regolatevi voi se aggiungerla o meno!