Pasta e Piselli al Pesto di Menta

Pasta e piselli























Ingredienti:
180 grammi di farfalle integrali
150 grammi circa di piselli freschi sgranati
due piccoli scalogni
un mazzetto di menta
80 grammi di ricotta affumicata o pecorino morbido
una manciata di frutta secca (pinoli, mandorle, nocciole, noci)
olio evo
pepe nero
sale marino integrale

Pulite gli scalogni e affettateli finemente. Fateli soffriggere in una padella con dell'olio. Aggiungete i piselli e dopo qualche minuto coprite a filo con dell'acqua calda. Fate cuocere fino a quando i piselli non saranno teneri. (Se l'acqua dovesse evaporare prima della cottura aggiungetene ancora un po' -sempre calda!). Salate e spegnete.
Intanto preparate il pesto. Frullate nel vostro mixer la ricotta, le foglie di menta e la frutta secca insieme all'olio e ad un pizzico di sale.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con i piselli e il pesto cremoso. Spolverate di pepe nero e servite.

10 commenti:

  1. che bel piatto verde sgargiante e profumato...tutto preso dalla natura!

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    1. Profumatissimo infatti!!! Grazie Lo :)

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  2. Ciao Letissia,

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  3. Che bello questo piatto!!! Il pesto di menta lo volevo fare anch'io, per ora ho frullato le foglie ... ma questo piatto invoglia a farlo! ^_*

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    1. Il sapore della menta si accosta piacevolmente a quello dei piselli... se provi fammi sapere ;)

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  4. sembra proprio invitante, il pesto di menta è un'ottima idea, mi piace questa ricetta, la condivido sul mio profilo :)

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    1. Grazie Filo e benvenuta nella mia cucina :)

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