Crocchette di Miglio

Crocchette: croce e delizia per me. Adoro tutti i tipi di crocchette: con le  patate, i fiocchi di cereali, i più svariati  legumi ecc. ecc..  Per fortuna non mi piace  friggere e così   evito  il pericolo di abusarne.  Quando non siamo in tanti a tavola, lo faccio volentieri. Col miglio cotto avanzato da ieri, ho fatto delle crocchette deliziose e  dall'alto valore nutritivo. Infatti il  miglio è fonte preziosa di vitamine e sali minerali: in particolare è ricchissimo di silicio; per questo motivo, se consumato regolarmente,  garantisce una dentatura sana, impedisce la caduta dei capell, imbellisce la pelle  e rende le unghie meno fragili.


Ingredienti:

miglio

olive nere

cipolla

aglio

prezzemolo

noce moscata
pepe nero

sale marino integrale 

olio evo

Lavare il miglio e dopo averlo tostato cuocerlo con un quantitativo d'acqua salata corrispondente a circa il triplo del suo volume. Ci vorranno circa venti minuti dall'inizio del bollore. Lasciarlo raffreddare per bene. Unire un bel mazzetto di  prezzemolo tritato, olive nere private del nocciolo, cipolla e aglio tritati finemente, noce moscata e pepe nero. Formare delle polpettine e friggerle in olio caldo a fiamma sostenuta.