Oggi vi propongo una curiosa ricetta, che mi ha colpito per la sua semplicità ed inaspettata bontà. Si tratta di un contorno della cucina brasiliana, che si serve solitamente insieme al riso e alla fagiolata. L'ingrediente principale è la farina di manioca tostata, ricavata dal tubero della manihot esculenta, una pianta succulenta coltivata in Brasile, ma anche in altri paesi latino americani, in Africa ed in Asia. Ricca di carboidrati, in queste regioni spesso sostituisce le farine dei più conosciuti cereali, costituendo così una delle principali fonti nutrizionali di quei paesi.
Ho avuto la fortuna di assistere alla preparazione di questa popolare ricetta, prestata da un carioca che, in questi giorni, ho ospitato nella mia piccola cucina. Ho deciso di replicarla per voi, nella versione che più mi è piaciuta.
Ovviamente ho fatto scorta di manioca nella mia dispensa. Credo che non ne potrò più fare meno, portandomela anche in viaggio con me ;)
.jpg "Farofa di banana")
Ingredienti:
180 grammi di farina di manioca tostata
due spicchi d'aglio
tre banane
prezzemolo
erba cipollina
olio evo
sale marino integrale
Tritate la cipolla, schiacciate l'aglio e metteteli a soffriggere in una padella, insieme ad un generoso giro d'olio. Affettate a rondelle le banane sbucciate. Quando la cipolla sarà dorata, unite le banane, aggiustate di sale e mescolate; dopo qualche minuto, sempre mescolando, aggiungete la manioca. Cuocete per un altro paio di minuti, fino a quando la farina non sarà completamente assorbita. Decorate con l'erba cipollina e il prezzemolo tritati. Servite la farofa tiepida con del riso, la fagiolata, o con quel che vi pare. Il suo buon sapore vi stupirà.
