Biscotti all'Arancia

Qualche tempo fa, su Pinterest, venni rapita da questa splendida foto e finalmente oggi ho realizzato qualcosa di simile a quei deliziosi biscotti al limone che mi avevano tanto attratta, rispettandone la forma e stravolgendoli nella sostanza. I biscotti che vi propongo sono infatti gluten free e per farli non ho adoperato altri oli se non quello di derivazione dal sesamo, il famoso tahin, che, come alcuni di voi già sapranno,  nella mia cucina  non manca mai. Nel link troverete la ricetta originale in lingua russa, altrimenti potrete seguire il mio esperimento, decisamente riuscito!

Ingredienti:

200 grammi di farina di riso

160 grammi di farina di mandorle (la mia ottenuta dalle mandorle triturate nel macinino da caffè)

60 grammi amido di mais
150 grammi di tahin

140 grammi di zucchero
una cucchiaiata di zeste di scorze d'arancia

3 o 4 arance

qualche cucchiaio di acqua

Mischiate le farine, le scorze d'arancia e lo zucchero. Incorporatevi il tahin e unite sei cucchiai di succo di arance e qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere un impasto liscio. Formate un cilindro e mettetelo da parte per almeno mezzora. Trascorso il tempo di riposo, tagliatelo a fette e disponete i cerchi ottenuti su una teglia da forno. Spennellate la superficie con un po' d'acqua e stendetevi sopra le fette di arance tagliate sottili, premendo delicatamente per farle aderire. Spolverateli di zucchero e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi. Fate cuocere per un quarto d'ora fino a doratura.