Spaghetti di Zucca al Pesto di Rucola

Questo piatto ha il nome di un primo ed in realtà è un leggero contorno. Il sapore  della zucca che ho utilizzato, la varietà honeyboat, - cresciuta inaspettatamente e per giunta a dismisura nel mio orto, - è meravigliosamente dolce e si sposa alla perfezione con la   rucola selvatica dal gusto piccantino

Con questa ricetta  partecipo a Salutiamoci  per ben la terza volta in un mese. ...Sarà perché la zucca è uno dei miei ortaggi preferiti?

Salutiamoci, la raccolta di ricette buone, belle e salutari,  è ospitato per ancora pochissimi giorni da la via macrobiotica, la cucina cinque stelle di Dealma.


     


Pasta di zucca

 
Ingredienti:
400 grammi di zucca gialla 
un rametto di salvia
un piccolo mazzetto di rucola
10 noci
2 spicchi d'aglio
peperoncino
olio evo
sale marino integrale

Preparate il pesto: frullate insieme la rucola lavata e ben asciugata, le noci, uno spicchio d'aglio, il peperoncino, l'olio e il sale.
Affettate la zucca a striscioline con l'aiuto di una mandolina. Saltate gli  spaghetti ottenuti in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio schiacciato ed un rametto di salvia. Mantenete la fiamma vivace e mescolate spesso. Salate a cottura ultimata. Condite  col pesto e servite.  

10 commenti:

  1. Risposte
    1. ...e facilissimi da fare! Grazie Memole!

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  2. Ma che ideona fare degli spaghetti affettando la zucca a striscioline! Geniale! :)
    Dealma

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    1. Molte verdure si prestano a diventare spaghetti :). E' una maniera stuzzicante per presentare un contorno che altrimenti passerebbe inosservato nonostante la sua bontà :) Grazie d'essere passata Dealma :)

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  3. Ma che meraviglia, ed io che pensavo che fossero spaghetti :D
    invece è zucca a striscioline... Stupenda.
    Ottimo accostamento, rucola e zucca sa da provà! :D

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    1. Grazie di tutto Camiria :)
      L'accostamento zucca e rucola merita tante sperimentazioni talmente è buono :) Bacini

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  4. passo al volo per dirti che ho cambiato titolo e dominio quindi da adesso Correndomi Incontro è diventato La Tavola Rotonda e lo trovi qui:
    http://latavolarotondaspadellandoe.blogspot.it/

    ciao cara :)

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    1. Ciao Bibi, sono già a tavola!!! Bellissimo nome nuovo :) Auguri! :)

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  5. è davvero specialissima la tua proposta ...una vera idea creativa :)

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