Pasta con Peperoni, Olive, Bietola e Ricotta Affumicata

Ingredienti:

320 grammi di pasta

due peperoni rossi 

un peperone giallo

120 grammi di bietola

mezza dozzina di pomodori ciliegini

due cucchiai di olive nere

mezza cipolla di Tropea 

mezzo bicchiere di vino bianco

ricotta caprina affumicata da grattugiare

basilico fresco

un pizzico di noce moscata

pepe nero

olio evo

sale marino integrale

Lavate la bietola e cuocetela a vapore. Mettetela da parte.

In una padella fate indorare la cipolla affettata sottilmente. Quindi unitevi i peperoni, precedentemente tagliati a quadretti e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete  le olive denocciolate e tagliate a pezzettini, i ciliegini interi e il vino;  fate cuocere  per altri tre o quattro minuti.  Unite la bietola tagliata grossolanamente, aggiustate di sale e spegnete. 

Versate la pasta cotta al dente nella padella, saltatela nel condimento, mescolando bene. Unite la noce moscata e il pepe nero, guarnite con le foglioline di basilico e grattugiatevi sopra la ricotta affumicata.