Sformato di Ziti al Sugo di Pomodoro e Bechamel Vegetale

L'effetto scenografico di questo piatto è speciale. La foto non rende ed è un vero peccato. Ma il mago delle foto non viene a trovarmi da un po', impegnatissimo com'è. S'è fatto zito, che nella nostra lingua madre vuol dire fidanzato, sposo. A lui dedico questa ricetta e alla sua bella zita! Ed anche a Nives, la loro cucciola pelosissima e gigantesca che, sono sicura, gradirebbe un sacco! :)

Ingredienti:

400 grammi di ziti

una tazza di sugo di pomodoro

salsa bechamel vegetale

due cucchiai di formaggio grattugiato 

due cucchiai di ricotta affumicata in scaglie

Per la bechamel vegetale:

mezza tazza di farina semi integrale
due tazze e mezza di acqua

un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

noce moscata

pepe nero

sale marino integrale

  

Anzitutto preparate la bechamel. Questa che vi presento è in veste macrobiotica, leggera e deliziosa.
Scaldate l'olio in una pentola e aggiungete la farina. Fatela tostare girandola con un cucchiaio. Versate l'acqua e cuocete a fiamma bassa, mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Quando avrà raggiunto la densità giusta, unite un pizzico di sale, il pepe nero macinato, la noce moscata e spegnete. 

Cuocete gli ziti al dente. In una teglia per plumcake,  versate un po' di sugo per coprire il fondo  e disponete il primo strato di ziti. Copritelo di sugo, bechamel e qualche scaglietta di ricotta affumicata. Proseguite gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti e terminate con il sugo, la salsa bechamel ed una spolverata di formaggio grattugiato.

Infornate per una trentina di minuti circa a 200 gradi. Togliete lo sformato dal forno, lasciatelo riposare un quarto d'ora e poi sfoderatelo delicatamente capovolgendolo. Ricapovolgetelo su un piatto di portata e servite!