Vellutata di Zucca e Fave

Stamattina ho seminato le fave. Le ho poste su un fazzoletto di terra dove cresce spontaneamente il trifoglio, al di sotto del mio orto sinergico. Nel farlo mi sono liberamente ispirata al metodo ideato da  Fukuoka, microbiologo e filosofo giapponese, padre dell'agricoltura naturale, detta anche del non fare. Nel suo libro più famoso "La rivoluzione del filo di paglia",  spiega un modo di coltivare che non richiede aratura, insetticidi, diserbanti, sarchiature, fertilizzanti chimici e  nemmeno composti organici, e che pure dà i suoi frutti in quantità pari e anche superiori a quelli  della moderna agricoltura industriale. 

Per le mie fave ho aspettato questa pioggia che sembra durerà nei giorni a venire. Ninì ieri ha tagliato un po' d'erba ed oggi ho sparso i semi coprendoli con le erbe tagliate. E questo è tutto. Solo se necessario si dovrà ritagliare l'erba in eccesso ma la presenza del trifoglio dovrebbe impedirne la crescita. Per il raccolto ci vorrà Maggio. 

Ma di fave mi è venuta subito una voglia... e così le ho cucinate  insieme ad un bel pezzo di zucca  e ne ho fatto una vellutata, cremosa, saporita, magnifica, perfettamente adatta ad una giornata di pioggia come questa! 

E  con questa ricetta partecipo per la seconda volta in un mese all' iniziativa di Salutiamoci, la raccolta di ricette belle, buone e sane, ospitata da Dealma del blog La via macrobiotica.

Siete tutti invitati a far visita al suo mitico blog, leggere il regolamento e partecipare!

Ingredienti:

400 grammi di zucca

200 grammi di fave secche

un pezzetto di alga kombu

semi di finocchietto

olio evo

sale marino integrale 
 

Mettete le fave in ammollo per un'intera notte. Sciacquatele e cuocetele in una pentola possibilmente  di coccio, con l'alga (la kombu serve a rendere più digeribili i legumi ma se non l'avete in casa fatene pure a meno), ed  una quantità d'acqua pari al doppio del loro volume. Al primo bollore abbassate la fiamma, schiumate e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa un'ora. 

Aggiungete a questo punto la zucca tagliata a fettine, un pizzico di semi di finocchio  e proseguite la cottura per altri venti minuti circa, fino a quando fave e zucca saranno ben cotte e cominceranno a disfarsi. Spegnete il fornello, salate e riducete in crema con l'aiuto del minipimer. Regolatevi sulla densità della crema ottenuta e aggiungete dell'acqua calda se necessario. Servite con una spolveratina di semi di finocchietto. E se proprio volete renderlo d'effetto, friggete in olio caldo qualche fettina sottilissima di zucca e guarnite! :)