Spaghetti Integrali alla Zucca, Olive Nere e Noci

Con la ricetta di oggi  partecipo alla lodevole iniziativa di Salutiamoci ideata da quattro fantastiche bloggers, Stella di Sale,  Brii, Lo e Corinzio, che consiste nella  diffusione condivisa di ricette  che hanno per obiettivo anzitutto la nostra salute. Il progetto infatti prende spunto dal lavoro del professor Berrino dell’Istituto dei tumori di Milano che si occupa da anni di prevenzione dei tumori tramite l’alimentazione. 

"La sfida consiste nel cucinare qualcosa di buono, bello e soprattutto sano, alla scoperta di nuovi ingredienti nel rispetto della loro stagionalità, approfondendo la conoscenza del rapporto tra cibo e salute, ed evitando soprattutto facili scorciatoie industriali o scelte che prediligano solo l'occhio o il palato senza tener conto della salubrità nel lungo termine".

Chiunque può partecipare inviando le sue ricette  con l'ingrediente prescelto purché segua alcune semplici regole consultabili sul blog ospitante. Più specificamente, le ricette dovranno rispettare una tabella dove sono illustrati gli ingredienti non permessi, quelli permessi ma non consigliati, e quelli consigliati.

Ingrediente e  blog ospitante cambiano ogni mese. Novembre ha per protagonista la zucca e il blog sarà la cucina illuminante di Dealma de La via macrobiotica. 

E questo è tutto: niente premi nè classificazioni, solo un invito a prestare  attenzione al cibo di cui ci nutriamo e alla nostra salute, e a pubblicare tante buone ricette!

Ingredienti:

160 grammi di spaghetti integrali

400 grammi di zucca

una dozzina di olive nere

6 noci

due cucchiai di mollica di pane semi integrale

un rametto di rosmarino

qualche foglia di salvia

uno spicchio d'aglio

olio evo

sale marino integrale

Lavate la zucca, eliminate i semi ma non la buccia se tenera, e tagliatela a fettine. In una padella con un filo d'olio fate indorare uno spicchio d'aglio schiacciato e versatevi la zucca. Lasciate cuocere con il coperchio per una ventina di minuti. Aggiungete le olive e aggiustate di sale. Fate insaporire e dopo qualche minuto spegnete. In un padellino fate tostare separatamente prima la mollica di pane e poi le noci tritate. Saltate gli spaghetti con il condimento, le noci e la mollica.  Buona salute a tutti!

N.B. Ho comprato il sale marino integrale che non usavo da tempo in verità, ma dopo aver consultato la tabella degli ingredienti ho deciso di fare questo sano investimento :). Tutti gli ingredienti che ho utilizzato sono  biologici. In particolare  la zucca e l'aglio sono frutti di uno dei miei bancali sinergici e Il pane è autoprodotto con farina di grano biologico, varietà Senatore Cappelli,  macinata in un mulino ad acqua.