La fine dell'estate è il periodo migliore per raccogliere i talli delle zucchine. Le piante difficilmente daranno ancora frutti e presto rinsecchiranno. Asportiamo quindi i lunghi steli ricchi di foglie, fiori e piccoli frutti e deliziamo il palato con un contorno che sa di antico, di buono, di semplicità.
Ingredienti:
un fascio di talli di zucchine
un paio di spicchi d'aglio
olio evo
sale
Pulite i talli asportando i filamenti dagli steli. Lavateli e tagliateli a pezzetti insieme alle foglie più grandi. Pulite i fiori e lasciate per intero le foglie più piccole e le zucchine mini. In una padella soffriggete l'aglio e buttateci dentro i talli senza scolarli. Fate cuocere per una ventina di minuti, a fuoco vivo con coperchio fino a quando la verdura non sarà tenera. Se necessario aggiungete dell'acqua. Salate e servite.
No aspetta ma tu parli proprio delle foglie di zucchina con lo stelo? Si possono mangiare?
RispondiEliminaMi sembra che avevi proposto anche un'altra ricetta con in tallì!
Ottimo domani li colgo ;)
Ottima memoria Camiria! :) Infatti ho già proposto più di una ricetta con i talli. Le foglie e gli steli (e non solo)non è che si possono mangiare... si DEVONO mangiare!!! :) Sono una prelibatezza!!! Poi mi dirai :)
EliminaMai provati i talli, e io adoro queste ricette con gli insospettabili ingredienti che normalmente si considerano scarti!!! Mi documenterò sui talli, grazie!!
RispondiEliminaStessa adorazione Ca(p)ra! Poi i talli sono così dolci al palato... li amerai! :) Baci!
EliminaIo adoro i talli di zucca e quando posso li faccio anch'io così: mai provato con le foglie esterne (quelle un po' più toste ma piene di clorofilla) dell'insalata? Saltate in padella come i talli solo una bella dose di peperoncino piccante... ottime e soprattuto NON si butta via niente!
RispondiEliminaSandra
Piacere Sandra! Con le foglie esterne dell'insalata ci faccio solitamente frittelle e frittate, con o senza uova, ottime! Devo provare a saltarle direttamente in padella come suggerisci tu ..il peperoncino non mi manca! :) Grazie sia del consiglio che per essere passata da qui :)
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