Zuppa di Fagioli Freschi e Porcini con Coperchio

Ingredienti:

500 grammi di fagioli fresci già sbucciati

250 grammi di porcini freschi

una cipolla

una carota piccola

un ciuffo di sedano

qualche ciuffo di prezzemolo

uno spicchio d'aglio

due foglie di alloro

due cucchiai di polpa di pomodoro
quattro peperoncini rossi

impasto per pizza integrale qb

due pizzichi di semi di finocchietto selvatico
olio evo 

sale marino integrale

Per prima cosa mettete a cuocere i fagioli. Io ho usato la pentola a pressione e si sono cotti in una manciata di minuti. 
Quindi tritate la carota, il sedano, il prezzemolo, la cipolla e l'aglio e mettete il tutto in una padella con un filo d'olio. Unite le foglie di alloro e fate soffriggere dolcemente, rigirando spesso e poi aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti. Salate e fate cuocere un paio di minuti. Aggiungete quindi i fagioli con la loro acqua di cottura (il giusto, senza esagerare!) e la polpa di pomodoro. Proseguite la cottura per una decina di minuti o più. 

Intanto, prendete l'impasto della pizza, unitevi i semi di finocchietto e formate quattro dischi sottili dal diametro poco più grande di quello delle zuppiere che userete per infornare.  

Distribuite la zuppa nelle scodelle, unite i quattro  peperoncini, coprite ogni scodella con un disco sigillandolo bene ai bordi e infornate per una ventina di minuti a 200 gradi.
Servite con del buon olio evo.