Lasagne ai Carciofi

La lasagna di oggi è poco impegnativa, facilissima da fare, una lasagna per pigri! ;) Ho utilizzato infatti una sfoglia di sola semola da cuocere direttamente in forno. Quindi niente mani in pasta e nessuna sbollentatura. Il trucco è usare come condimento una salsa non troppo asciutta e/o eventualmente aggiungere un mezzo bicchierino d'acqua nella teglia che andrà rigorosamente coperta in forno.
Minimo sforzo, ottimo risultato ;)
Ingredienti:

200 grammi di lasagne di sola semola da cuocere direttamente in forno

quattro carciofi

un limone

un cipollotto

uno spicchio d'aglio

vino bianco

una fetta di caciocavallo silano

due cucchiaiate di formaggio di capra grattugiato

olio evo

sale marino integrale

Per la béchamel vegetale: 

400 grammi di latte vegetale

due cucchiai rasi di farina integrale

due cucchiai di olio
pepe nero
noce moscata
sale marino integrale

Pulite i carciofi, asportando le foglie più esterne. Spuntateli e dopo averli tagliati in due. privateli della peluria interna. Quindi divideteli in spicchi e trasferiteli in una bacinella di acqua acidulata con il succo del limone. 

In una padella  con dell'olio fate dorare il cipollotto (comprese le sue foglie verdi) e l'aglio tritati finemente. Unite i carciofi, un pizzico di sale e del pepe macinato.  Fateli saltare  qualche minuto e poi versate del vino bianco. Proseguite la cottura a fuoco medio fino alla completa evaporazione del vino. 

Per la béchamel, solito procedimento. In una pentola versate l'olio e la farina. Fate cuocere qualche minuto mescolando con un frustino. Unite il latte e proseguite la cottura, rimestando continuamente finché la salsa non risulterà sufficientemente densa. Aggiustate di sale e pepe e unite un pizzico di noce moscata.
Ungete una piccola teglia e versate sul fondo un po' della salsa. Adagiatevi un primo strato di fogli di pasta e copriteli con i carciofi e la salsa. Spolverate di formaggio grattugiato e distribuite qualche cubetto di caciocavallo. Coprite con alri fogli di pasta e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con la salsa e il formaggio. Aggiungete un pochino d'acqua nella teglia, necessaria affinché questa la lasagna possa cuocersi nel forno. Copritela con un coperchio e infornatela in forno caldo per una mezzoretta. Poi levate il coperchio e cuocete per altri cinque minuti fino a quando la superficie non sisulterà ben dorata.