Pasta con Ovuli e Ciliegini

L'amanita caesarea, conosciuta più comunemente ovulo, per la sua caratteristica forma ad uovo degli esemplari più giovani e per il colore giallo dorato della sua carne, appartiene alla stesso genere della più diffusa e mortale falloide, con cui può essere facilmente confusa  (perciò, se non siete degli esperti raccoglitori, rivolgetevi sempre ad un micologo se avrete la fortuna di raccoglierne). 
E' uno dei funghi più apprezzati in cucina; il profumo dell'ovulo è molto delicato, il sapore ottimo e può essere consumato sia crudo in insalata che cotto. 
Trovare gli ovuli non è così facile... perciò quando si scovano è una vera gioia. Settembre è il mese della loro raccolta, che avviene nei boschi di latifoglie, specie tra i castagni. I miei arrivavano da un castagneto qui vicino :).

Ingredienti:

320 grammi di pasta

quattro cinque ovuli maturi e sodi

mezza dozzina di ciliegini

una cipolla rossa

mezzo bicchiere di vino bianco

qualche ciuffetto di prezzemolo

pepe nero

olio evo

sale marino integrale 

Pulite i funghi con uno straccetto umido e utilizzate ogni sua parte, anche la volva che è molto carnosa e buona quanto il resto del fungo. Tgliateli a fettine. In una padella mettete a soffriggere la cipolla affettata sottilmente. Quando sarà dorata, unite i funghi. Mescolate e lasciate cuocere a fiamma vivace. Unite quindi il vino bianco e lasciatelo sfumare. Aggiungete i ciliegini per intero e fate cuocere per altri cinque minuti con il coperchio. Salate e spegnete. Prelevate dalla padella qualche pezzetto di fungo con il condimento. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Cotta la pasta al dente, saltatela in padella unendo la cremina. Cospargete di pepe nero e prezzemolo tritato prima di servire.