Vellutata Rossa

Ingredienti:

tre barbabietole rosse (circa 400 grammi)

tre patate (circa 350 grammi)

una piccola cipolla rossa

pepe nero

il succo di mezzo limone
scorza di  limone (in questo caso, che sia biologico!)

olio evo

prezzemolo per guarnire

sale marino integrale

Lavate e sbucciate  le barabietole e mettetele a cuocere  in una pentola, ricoperte d'acqua fredda. Sulla quantità d'acqua occorrente dovrete fare da voi: il mio consiglio è di non esagerare, poiché sarete sempre in tempo ad aggiungerla alla bisogna. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a grosse fette; pulite la cipolla e affettatela. 

Dopo circa venti minuti dall'inizio del bollore, unite le patate sbucciate e tagliate a  grosse fette, insieme alla cipolla affettata. Fate cuocere per altri tranta minuti circa, fino a quando le verdure saranno tenere.  A questo punto spegnete  il fuoco, frullate con il minipimer e aggiungete il succo di limone, il sale, una macinata di pepe e un filino di olio. Guarnite con del prezzemolo, gli zesti di buccia di limone  e mangiatela in base alla temperatura esterna, calda se ancora piove e fa freddo, fredda se è già primavera...