Polpette di Miglio in Umido alla Curcuma

Lo confesso subito, non amo molto il sapore del miglio al naturale, ma lo cucino spesso perché ha innumerevoli  proprietà nutrizionali, ed è un eccellente  tonico delle funzioni digestive.  Per renderlo il più possibile attraente ai miei gusti, cerco  sempre nuovi spunti nelle mie ricette a base di miglio, combinandolo con alimenti, spezie o aromi che più mi piacciono, come ho fatto qui, qui o anche qui. 

Il miglio è il protagonista del mese di Gennaio a Salutiamoci, l'iniziativa dedicata alla cucina salutare, secondo le linee guida dettate dal professor Franco Berrino dell'Istituto dei tumori di Milano. Il piatto di oggi  farà parte della raccolta di ricette  che per l'intero mese  è ospitata dal blog   Architettarte  di Federica.

Prima di lasciarvi alle mie polpette,  voglio ringraziare  Alessandra di Golosità Vegane, per il dono che mi ha fatto, e invito tutti voi a far visita al suo blog, ricco di  ricette originali e appetitose, puntualmente illustrate dalla sua splendida autrice!

 

Ingredienti:

200 grammi di miglio

un bicchiere di lenticchie cotte

una grossa cipolla dorata

una manciata di olive nere

un mazzetto di prezzemolo

un cucchiaino di semi di coriandolo

un cucchiaio di curcuma 

pepe nero

olio evo

sale marino integrale

Lavate il miglio e dopo averlo tostato, aggiungete una quantità d'acqua pari a circa il triplo del volume del cereale. Raggiunta l'ebollizione, cuocete a fuoco dolce con il coperchio per circa venti minuti. Una volta raffreddato, versate il miglio in una ciotola, unite le lenticchie, il prezzemolo tritato, le olive nere spezzettate, il sale e il pepe. Lavorate con le mani l'impasto e formate delle polpettine, (se trovate difficoltà aggiungete un po' di farina di ceci), che metterete a rassodare nel frigorifero per mezzora. 

In una padella dai bordi alti, soffriggete la cipolla affettata sottilmente, unitevi i grani di coriandolo e un cucchiaio raso di curcuma. Aggiungete  dell'acqua bollente e all'inizio del bollore immergetevi le polpette. Cuocete per mezzora con coperchio, fino al quasi totale assorbimento del liquido.