Finocchi Gratinati alla Crema di Riso

E' finalmente arrivata la stagione dei buonissimi finocchi. Li ho comprati dal nostro produttore gasista e sono ottimi! Bianchi e croccanti hanno un sapore spettacolare, e non esagero, che ricorda vagamente l'anice. 

I finocchi  sono una eccellente fonte di potassio, utile perciò contro la ritenzione idrica; hanno proprietà depurative del sangue e del fegato.
Tutti noi conosciamo inoltre le sue proprietà digestive: sgranocchiarlo crudo prima di cominciare un pasto aiuta a prevenire i gonfiori addominali e la formazione di gas intestinali.

Abbinati in questa preparazione alla crema di riso, anch'essa utile al buon funzionamento dell'intestino,  sono un piatto curativo per il nostro pancino!  






















Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette per un Natale  100% vegetale! L'idea è venuta alla Capra , la meravigliosa cuoca  del  blog La cucina della Capra di cui sono fan! Visitate il suo blog e partecipate!

  

Ingredienti:

tre finocchi

mezzo bicchiere  di riso

cinque bicchieri di acqua

noce moscata

pepe nero

semi di sesamo, girasole e papavero

olio evo

sale marino integrale

Lavate i finocchi e tagliateli a fette. Cuoceteli a vapore per una decina di minuti. Preparate una bechamel  a base di riso procedendo come segue. Mettete a cuocere il riso in una pentola con l'acqua. Dovrà cuocere oltre il tempo di cottura; spegnete quando l'acqua sarà quasi completamente assorbita e i chicchi disfatti. 

Trasferite il riso in un frullatore e unite un po' d'olio, la noce moscata, il pepe nero e il sale. Frullate fino ad ottenere una crema. L'aspetto dovrà essere quello della classica bechamel, quindi se necessario aggiungete dell'acqua. A questo punto ungete una teglia e disponetevi le fette di finocchio. Salateli leggermente e versatevi sopra la crema e un filino d'olio. Cospargete di semi e infornate a 180 gradi fino a doratura.