Insalata Aromatica di Cavolfiore Crudo

Ho ricevuto in dono un bel cavolfiore, sorpresa assai gradita visto che mi piace molto e fa tanto bene alla salute per le sue mille proprietà nutritive.  Ne ho destinato la metà alla preparazione di un piatto crudo che in molti chiamano  taboulé di cavolfiore. Ed in effetti tritando finemente le cimette dell'ortaggio la consistenza che si ottiene è molto simile alla grana del burghul che è invece l'ingrediente fondamentale del vero taboulé .

Dedico questa ricetta profumata e leggera  a Camiria  per ringraziarla del premio da lei ricevuto ed invito tutti i passanti a far visita al suo blog, fonte inesauribile di piatti sani, gustosi e originali.

Ingredienti:

una ciotola di cavolfiore

un bel mazzetto di prezzemolo

qualche ciuffo di menta

due pomodori

un paio di cucchiai di olive nere

una cipolla di Tropea

un limone

una manciata di mandorle a lamelle

olio evo

sale e pepe

Lavate tutte le verdure e asciugatele. Dividete il cavolfiore in cimette e tritatelo col minipimer . Tritate le erbette e la cipolla  finemente con la mezzaluna. Tagliate i pomodorini a cubetti. Levate il nocciolo dalle olive. In una ciotola unite tutti gli ingredienti, versate il succo del limone, irrorate di olio e aggiustate di sale e pepe. Arricchite il piatto con le lamelle di mandorle. Mescolate per bene e voilà... è pronto!