Hummus

L'hummus è una deliziosa crema a base di ceci da servire per antipasto insieme alla pita araba o semplicemente su crostini di pane casareccio. Ho imparato a fare questo piatto di rapida realizzazione dalla mia cara amica lontana che mi ha insegnato le giuste dosi e l'esatta consistenza della crema. Dalla sua terra  mi ha portato in regalo dei vasetti di tahin, che è una salsa di sesamo assai usata nei paesi arabi e necessaria alla preparazione dell'hummus. 
Fortunatamente anche qui il tahin può essere reperito facilmente negli ormai numerosi negozi di alimenti etnici e nelle erboristerie più fornite. Tuttavia non escludo che un giorno proverò ad autoprodurlo, in fondo basterebbe tostare il sesamo, pestarlo, allungarlo con l'olio... chissà.. voi avete mai provato a farlo? :)

Ingredienti:

250 grammi di ceci cotti

tre cucchiai di tahin

il succo di un limone

2 spicchi d'aglio

paprika

qualche ciuffo di prezzemolo

due cucchiai di olio evo 

sale

Frullate  con il minipimer i ceci cotti (cotti in casa ovviamente e secondo l'abituale procedimento) insieme al tahin, l'aglio, il succo di limone,  l'olio e un pizzico di sale.  Se necessario  aggiungete un paio di cucchiai di acqua tiepida. Dovrà risultare una crema abbastanza densa. Servite il vostro hummus  freddo con un filo d'olio, qualche pizzico di paprika e guarnite con del prezzemolo.