Spaghetti Integrali ai Talli di Zucchine

S'è capito, adoro la cucina povera, tanto più semplice, quanto più gustosa. Questo piatto di spaghetti integrali insieme ai talli di zucchine, che per chi non lo sapesse, sono le foglie tenere delle zucchine, raccolte  intere, con gli steli e i nuovi germogli, ne sono un degno esempio. 

Ingredienti di scarto, i talli sono dolci e ricchi di sapore, oltre che di sali minerali, potassio e vitamine. Ideali da servire come contorno, da aggiungere ai minestroni estivi o a torte rustiche ripiene.

Ingredienti:

600 grammi di talli

200 grammi di spaghetti integrali spezzati

una cipolla rossa

olio evo

sale marino integrale

Pulite i talli asportando  i filamenti dagli steli. Lavateli e tagliateli a pezzetti insieme alle foglie più grandi. Pulite i fiori e lasciate per intero le foglie più piccole e le  piccole zucchine presenti. 

Tagliate sottilmente la cipolla e mettetela a soffriggere in una pentola con dell'olio. Quando sarà dorata, unitevi i talli lavati e gocciolanti. Fate cuocere per circa venti minuti, finché non saranno teneri. Aggiustate di sale e spegnete. Aggiungete gli spaghetti spezzati cotti al dente e condite con un giro di olio.