Prataioli Ripieni

Durante l'ultima passeggiata in Sila, mi sono imbattuta in qualche esemplare di Agaricus campestris, dei meravigliosi funghetti, meglio conosciuti come prataioli,  bianchi, molto aromatici, deliziosi da farcire. E così ho fatto ;)

N.B. Se non siete degli esperti conoscitori, astenetevi dal raccogliere funghi che non siete certi di identificare. Recatevi piuttosto dal vostro fruttivendolo e acquistate dei funghi coltivati. Ottimi gli champignons per esempio, che sono un'altra specie della famiglia degli Agaricus.

 

Ingredienti:

4 funghi prataioli (Agaricus campestris o champignons)

una ciotolina di mollica di pane integrale del giorno prima

un peperone rosso

un cucchiaio di formaggio grattugiato

uno spicchio d'aglio

qualche ciuffetto di prezzemolo

olio evo

sale marino integrale

Pulite con un coltello i funghi dal  terriccio, staccate delicatamente il gambo ed asportate la cuticola dal cappello. Lavateli sotto l'acqua corrente. 

Tritate  il peperone e i gambi dei funghi e fateli cuocere in una padella con dell'olio e un pizzico di sale. Lasciate raffreddare e poi unitevi la mollica di pane, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente. Aggiungete il formaggio e aggiustate di sale.

In una teglia da forno unta d'olio, disponete i capelli dei funghi e riempiteli con la mollica condita. Irrorate di olio e infornate a 180 gradi, per una mezzoretta, fino a doratura.