Frittatine di Pasta Vegetali e Germogli fatti in casa

Le frittatine di pasta rappresentano un ottimo modo per recuperare un piatto di spaghetti avanzato. Si preparano velocemente e sono uno sfizioso antipasto.  Servitele insieme a dei germogli freschi, sono una vera bontà!

I germogli della foto sono di erba medica. Farli in casa è semplicissimo. Per le prime 24 ore i semi si tengono in un barattolo colmo di acqua e riposto in uno stipo al buio. Trascorso il tempo vanno scolati e rimessi nel barattolo chiuso con una garza (o un tovagliolo di carta) stretta da un elastico. Vanno tenuti al buio, sciacquati e scolati due volte al giorno. Trascorsi  quattro o cinque giorni sono pronti e vanno consumati o riposti in frigorifero. Tutti i semi possono essere germogliati con lo stesso metodo, l'unica variabile è il tempo di germinazione. Preparateli anche voi, farete il carico di vitamine, enzimi, minerali, proteine ecc. ecc..

Con queste deliziose frittatine, ideali per un pranzo all'aperto,  partecipo alla raccolta Buona Pasqua Vegan - ricette per un menù vegetale -  ideata da Alessandra del blog  Golosità Vegane.

 
Ingredienti:

100 grammi di spaghetti già cotti e conditi a piacere

70 grammi di farina semi integrale

100 grammi di acqua
un pizzico di bicarbonato

pepe nero

olio evo

sale marino integrale

Preparate la pastella lavorando energicamente la farina con l'acqua. Aggiustate di sale e aggiungete anche un pizzico di bicarbonato.  Spezzettate gli spaghetti che avrete conservato in frigo con il loro condimento. ( I miei erano stati cucinati il giorno prima con un sughetto di pomodoro e funghi). Versate gli spaghetti nella ciotola con la pastella e amalgamate per bene. Unite una macinata di pepe nero. Con un cucchiaio versatele nell'olio ben caldo e fate  rosolare e vostre frittatine da entrambi i lati per qualche minuto.