Tortino di okara e broccolo nero

L'okara è ciò che resta della soia gialla dopo aver fatto il latte o il tofu.  Si tratta di soia frullata, previamente messa a mollo, poi cotta nell'acqua bollente per una quindicina di  minuti e ben strizzata. Ricca di proteine e fibre, si presta all'impiego in diverse preparazioni, sia dolci che salate. Oggi l'ho impiegata insieme al broccolo nero, ovviamente made in my kitchen garden, per farne un tortino veramente saporito e nutriente. Quindi invito chi già autoproduce latte di soia e tofu a farlo. A chi non si è ancora cimentato nell'autoproduzione suggerisco di provare: fare in casa il latte di soia, (ma anche il tofu) è facile, per certi aspetti anche divertente, e molto, ma molto economico!!! 

Ingredienti:

due tazze di okara

un broccolo nero

due cucchiai colmi di farina semi integrale

una manciata di olive nere

due spicchi d'aglio

qualche ciuffo di prezzemolo

semi di sesamo

semi di girasole

semi di papavero

pan grattato

olio evo

pepe nero

sale marino integrale

Cuocete il broccolo nero a vapore per una decina di minuti. Frullatelo e mettetelo in una ciotola. In una padella scaldate  in un po' d'olio  l'aglio tritato, aggiungete l'okara, la farina ed un bicchiere d'acqua. Fate cuocere per una ventina di minuti o più fino al totale assorbimento dell'acqua. Mescolate l'okara al broccolo, aggiungete il prezzemolo. le olive nere tagliate a pezzettini e aggiustate di sale e pepe. Ungete una teglia da forno e stendete il composto con l'aiuto di un cucchiaio. Spolverate la superficie di semi e pan grattato e infornate a 200 gradi fino a doratura.