Crostata di Peperoni

La  ricetta di oggi è per la carissima Laura,  una giovane amica   scrittrice  e illustratrice, in rete con il suo  scintillante blog Just laurè.   Andate a farle visita nella sua area a sfondo rosso, vi offrirà una birra ghiacciata e vi racconterà cronache di quotidiano precariato, dei suoi capelli ricci e di altre amenità.

 

Ingredienti:

Per la base

250 grammi di farina 

80 grammi di olio evo

acqua fredda qb

sale

Per il ripieno

3 peperoni, uno rosso, uno giallo e uno verde

una fetta di formaggio caprino fresco

due cucchiai di olive nere

una manciata di capperi dissalati

2 uova

mezzo bicchiere di latte

2 spicchi d'aglio

basilico

olio evo

sale e pepe

Impastate velocemente gli ingredienti per la pasta brisée. In una ciotola ponete  la farina e il sale. Incorporate prima l'olio e poi aggiungete  l'acqua fredda.  Formate una palla e riponetela in frigorifero per almeno mezzora. 

Intanto lavate i peperoni e tagliateli a metà. Metteteli in una teglia da forno e spennellateli  con un paio di cucchiai d'olio mescolati ai due spicchi d'aglio schiacciati. Infornate a 200 gradi per una ventina di minuti. Lasciate raffreddare i peperoni e tagliateli a strisce. 

Trascorso il tempo del riposo, togliete l'impasto dal frigo e stendetelo su un piano infarinato in un disco poco più largo della vostra teglia per crostata. Trasferitevi il disco dopo averla oleata ed infarinata.

Sistematevi sopra i peperoni  e aggiungete il formaggio tagliato  a fettine sottili, le olive e i capperi. Sbattete le uova con il latte,  aggiungete il basilico e aggiustate di sale. Versate  sui peperoni, richiudete il bordo rialzato, e fate cuocere in forno a 180 gradi per una trentina di minuti.