Cavolo Verza al Forno con Béchamel Vegetale

Se state pensando di servire in maniera più accattivante del solito il cavolo verza, re degli orti di questo periodo, ecco la ricetta che fa per voi.

Come al solito, la béchamel che preparo è a base di latte vegetale, olio evo e farina semi integrale, ottima sostituta di quella originale, certo buonissima, ma davvero pesante!

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Ingredienti:

350 grammi di foglie di cavolo verza

qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato

Per la béchamel:

due cucchiai di olio evo

due cucchiai di farina di grano tenero semi integrale

1/2 litro di latte di soia

pepe nero

noce moscata

sale marino integrale

Lavate le foglie di verza e scottatele in acqua bollente salata per qualche minuto. Mettetele ad asciugare su un canovaccio.

Preparate la béchamel facendo riscaldare in una piccola pentola l'olio con la farina. Poi versate il latte e fate cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere la  giusta densità. Aggiustate di sale e unite il pepe nero e la noce moscata.

In una piccola teglia da forno, versate sul fondo qualche cucchiaio di béchamel e stendetevi sopra le foglie di verza. Continuate a strati alternando le foglie alla béchamel. Terminate con quest'ultima. Se vi piace, potete tagliare a striscioline una foglia e decorare la superficie. Spolverate di formaggio, unite un giro d'olio ed infornate a 180 gradi fino a doratura.